14 Trucos para estas fiestas

2013, año de cambios, nuevos proyectos, nuevas personas, momentos difíciles que me han enseñado mucho y momentos mágicos que me han vuelto a mostrar lo bello de la vida. 

¿Por qué nos preguntamos más en estas fechas qué quiero y qué no quiero? ¿Qué tengo y qué no tengo? Lo ideal sería preguntárnoslo todos los días, pero sino qué mejor momento que al final del año para hacer un balance y mirar hacia dentro para contestarme a la pregunta de ¿Para qué? o ¿Qué da sentido a mi vida?

Y sobre todo agradecer todo lo que somos, hacemos y tenemos. ¿Qué podemos hacer para superarnos cada día? Para sentir que vivimos...

Llegan momentos de reuniones constantes con amigos, familia, compañeros de trabajo… Algo que puede parecer incompatible con nuestro deseo de mantener una alimentación sana, o que nos propongamos un cambio en nuestros hábitos de vida para acercarnos a una vida más saludable.

¿Qué es lo que queremos? Aquí te presento algunos consejos que pueden serte útiles en las próximas semanas, orientados a evitar digestiones pesadas, acidez, somnolencia, culpabilidad…

1. Sustituye el pan blanco por pan integral. ¡Tiene muchísimo más sabor! ¡Que no te asusten las semillas o el probar distintos cereales como la espelta o el centeno! 

2.   Prueba a cocinar con cereales integrales (arroz integral, quinoa, mijo, trigo sarraceno…). Puedes hacerlos en ensalada, paella, con verduras, con pasas… 

3.  Prepara cremas dulces con verduras depurativas: cebolla, apio, puerro, champiñones, setas, nabo, rabanitos… Si quieres decorarlos con pan tostado, en vez de hacerlo frito pincela los trozos de pan con una pizca de aceite y hazlos en el horno, quedarán crujientes, deliciosos y sin el efecto que tienen los fritos. También puedes decorarlas con unas hojitas de menta, perejil, albahaca...

4.  Si te excedes con la comida, toma rabanito rallado y toma caldos depurativos con las verduras que he comentado en el apartado anterior.

5.  Prepara aliños saludables con jugo de jengibre, mostaza, miso, aceite de oliva, aceite de sésamo, semillas, frutos secos, vinagre de arroz, jugo concentrado de manzana... Hazlos tu en vez de comprarlos hechos.

6.  Sustituye los platos de carne por los de pescado, acompañándolos siempre de una buena ensalada. Puede ser una buena opción para las comidas que hagas en restaurantes, si tienes opción de elegir o si eres tú quien cocina.

7.  Prepara postres saludables con frutas:

Frutas al vapor con crema de avellana, algarroba, almendra…

Frutas rellenas de dátiles, orejones, pasas…

Tartas de frutas hechas con agar agar

Crepes de compotas naturales

8.  En el punto medio está la virtud, nadie te obliga a comer nada. ¡Toma la medida de las cosas! Eres tú la persona más importante de tu vida.

9. Disfruta mientras cocinas.

10. Decide qué vas a cocinar con antelación.

11. Asegúrate de tener todos los ingredientes que necesitas en la despensa.

12. Organízate para estar tranquila/o el día de la comida y sin prisas.

13. No innoves el mismo día que llegan los invitados, innova con antelación para no llevarte sustos.

14. Si vas de invitado, ofrécete para llevar el pan (integral), una rica ensalada o un postre de frutas.

   ¡¡¡Qué disfrutes de las fiestas!!! 

Comida y Productividad

¿Puede influir lo que comemos a nuestro rendimiento y productividad? 

Claro que sí! En el próximo curso de "Comida y Productividad" hablaremos de cómo conseguir energía estable y sin altibajos, mejorar la concentración, mejorar nuestra alimentación y cómo empezar a través de pequeños pasos mantenidos en el tiempo... 

Trabajaremos desde el coaching nutricional, para que seas tú quien decida qué, cómo y para qué cambiar. 

Te espero en DCOLLAB el próximo 10 de diciembre a las 19h.

http://dcollab.com/agenda-dcoplay/comidavs-productividad/

Cómo prevenir el cáncer de mama a través de la alimentación

Hoy, 19 de octubre, es el día mundial contra el cáncer de mama, proceso inflamatorio donde las células se multiplican de forma anormal y descontrolada, dividiéndose más rápido de lo normal y sin eliminarse cuando el cuerpo ya no las necesita. Se investiga sobre como curar esta enfermedad pero la realidad es que algo se está haciendo mal cuando a pesar de los medios utilizados en las últimas décadas no se obtiene nada en claro.

Los progresos de la biología, las técnicas de detección, cirugía, radioterapia y los medicamentos no han producido una revolución terapéutica. El cáncer no retrocede y cada vez son más frecuentes algunos cánceres rebeldes a los tratamientos. Los investigadores tienen que proponer nuevas vías de estudio para salir de este callejón sin salida que se presenta actualmente en la ciencia.

No se sabe exactamente el origen del cáncer, hay muchos estudios que lo relacionan con productos químicos, fumar o estar expuesto al humo del tabaco, consumo excesivo de alcohol, toxinas ambientales, exposición excesiva a la luz solar, problemas genéticos, obesidad, radiación (rayos X), virus (de la hepatitis B y C por ejemplo, que favorecen el cáncer de hígado o algunos papilomavirus que aumentan el riesgo de cáncer de cuello uterino), bacterias no intestinales (como el helicobacter pylori que es causa de algunos cánceres del estómago)…

Aunque hay muchas causas que se nos escapan, lo que está claro, desde mi punto de vista es que la alimentación y los hábitos de vida son uno de los aspectos más importantes a tener en cuenta. Y es curioso que actualmente, muchos médicos siguen sin darle la importancia que deberían. Justo la semana pasada en un curso de alimentación que impartía, una persona me contaba que cuando le preguntó al médico (una vez diagnosticado el tumor de mama) por qué tipo de alimentación llevar a cabo, éste le dijo que no se preocupara por esas cosas que no tenía nada que ver. Me invade una profunda tristeza al escuchar estas cosas, no se si es la ignorancia o la falta de capacidad por ver al ser humano como un ser en sí mismo, mucho más que la suma de sus partes. 

Me gustaría dar algunas recomendaciones en cuanto a alimentos que deberían evitarse y alimentos protectores que deberían ingerirse a la hora de prevenir, o una vez diagnosticado, el cáncer.

Alimentos a evitar:

1.          Azúcar (hidratos de carbono refinado como pan blanco, arroz blanco… a parte del azúcar que conocemos) y grasas saturadas porque el cuerpo segrega insulina y un factor de crecimiento (IGF-1)  que favorece el desarrollo tumoral de células de cáncer de mama
2.           Alcohol
3.           Productos ahumados y/o quemados
4.           Productos lácteos
5.           Carnes
6.           Alimentos en conserva…

Alimentos protectores:

1.         Frutas: sobre todo los frutos rojos como el arándano, la fresa o la frambuesa y los cítricos como el limón y la naranja por el efecto antioxidante.
2.           Verduras: especialmente las setas por su poder depurativo, retrasando el desarrollo del cáncer.
3.           Aceites de pescado, nueces y semillas de lino por ser ricos en omega 3 y tener efecto antiinflamatorio.
4.           Algas de mar: wakame, nori, dulce, arame, espagueti de mar… por ser ricas en minerales como el calcio, el selenio o el magnesio.
5.           Verduras fermentadas (pickles o chucrut) por regenerar la flora intestinal y fortalecer el sistema inmune gracias a los probióticos que aporta.
6.           Infusiones de manzanilla dulce o amarga, malva, hibisco, regaliz o matricaria por su poder antiinflamatorio.
7.           Aloe vera ingerido en forma de gel por su poder regenerativo, cicatrizante, antiinflamatorio y depurativo.
8.           Especias como cúrcuma o jengibre por su alto poder antiinflamatorio, anticancerígeno y antimicrobiano.

La obesidad y la falta de ejercicio físico se relacionan con el 25-30% de los casos de cáncer de mama.

La prevención es la mejor recomendación, a través de una alimentación adecuada, ejercicio físico moderado y hábitos de vida saludables.

Hasta pronto!

Alimentación energética en otoño, estación del elemento METAL

Hola a tod@s,

Empezamos hace unas semanas una nueva etapa, la época del elemento metal para la medicina tradicional china. Época de máxima contracción de energía, densidad, fuerza, cohesión y poco movimiento. Es ideal para conectar con el espíritu, buscando tranquilidad y paz.

Los órganos que rigen esta estación son los pulmones y el intestino grueso. Si estos órganos están desequilibrados habrá tristeza, melancolía, energía bloqueada, ideas confusas, nostalgia, faltará estima personal, la persona será sarcástica y estará cerrado al mundo.

Cuando este elemento está en equilibrio se es capaz de discernir entre lo que nos hace crecer y lo que no, y se elimina lo que no sirve a nivel físico, mental y emocional.

Para equilibrarlos es bueno tomar hierbas aromáticas, especias y picantes de buena calidad (como puede ser jengibre o rabanito). Estos alimentos mueven energía y desbloquean el pulmón.
El color relacionado con el otoño es el blanco, el sabor el picante, el momento del día la noche y la función es la de limpieza, drenaje y retención.

Alimentos como los lácteos, harinas, levaduras, horneados (pan, galletas…), grasas saturadas o carnes bloquean estos órganos. También lo hacen las texturas pegajosas, muy secas o muy duras porque impiden la eliminación correcta.
A nivel físico es un buen momento para mejorar hábitos de vida. A nivel emocional, ayuda el analizar de qué podemos desprendernos, pensar en nuestros apegos y ver hasta qué punto son necesarios o los hacemos necesarios. Tirar ropa que no usamos, cambiar de sitio algún mueble en casa, intentar cada día hacer algo diferente (ir al trabajo por un camino distinto, hablar con alguien que no conoces, dar un paseo por algún lugar nuevo...) son algunas recomendaciones que parecen sencillas pero que muchas veces nos resistimos a llevarlas a cabo por estar en aquella zona que conocemos y nos da seguridad (denominada zona de confort). Si empiezas haciendo pequeños cambios a pequeña escala en tu vida conseguirás un efecto muy grande (y beneficioso), llamémoslo efecto mariposa (según la teoría del caos). 

Una sonrisa

Cómo fortalecerse tras el verano, alimentación en la estación del elemento TIERRA

Ayer cuando llegué a Madrid tras las vacaciones había un olor diferente, el aire ya no es de calima como semanas atrás y me di cuenta que la energía había cambiado. Entramos en la estación del final de verano y principio del otoño, que para la medicina tradicional china es una etapa diferente al verano, la estación del elemento TIERRA.

Es la época donde se recoge la cosecha y necesitamos nutrirnos para eliminar el exceso de alimentos yin que hemos tomado durante el verano. Si tenemos equilibrio, nos encontraremos seguros y conectados con la tierra y el universo. Donde escuchamos a nuestro corazón y nuestras necesidades, compartiendo con los demás desde una estabilidad y un centro. Es un bonito momento para ganar consciencia de la comunidad universal a la que pertenecemos, un momento para cooperar, ayudar y compartir.

Los valores que rigen esta estación son la hermosura, la igualdad, la compasión y la generosidad. La energía empieza a ir en sentido centrípeto (hacia dentro) pero de manera lenta y relajada, el movimiento calienta, refuerza y relaja. Es un momento para empezar a interiorizar e ir abandonando poco a poco la energía del verano que nos impulsa hacia fuera.

Los órganos de la energía Tierra son el estómago, el bazo y el páncreas, órganos del plexo solar, centro emocional que se ve muy afectado cuando hay estrés o dificultades en la vida. El color es el amarillo, el momento del día el atardecer, y el sabor dulce.

Puede haber un desequilibrio por un déficit de este elemento, en este caso notaremos fatiga, gases, dificultad para perder peso, poco apetito, lengua y labios pálidos, tono muscular bajo, varices, retención de agua e hipoglucemia. A nivel alimenticio si sentimos esto es recomendable eliminar las galletas, chocolate, vinagres, productos lácteos, alcohol, café y azúcar refinado que debilitan aun más la digestión y dan fatiga.

Si el desequilibrio es debido a un exceso del elemento tierra habrá sobrepeso, vómitos, posibles infecciones como cándida... A nivel alimenticio es recomendable eliminar la proteína animal con grasas saturadas o comida con mucha grasa, comida quemada y comida excesivamente seca.

A nivel mental y emocional, personas que necesitan equilibrar este elemento son aquellas que se quejan, buscan la compasión, dudan, tienen pensamientos repetitivos y estancados, cínicos, celosos, necesitan a los demás en exceso, se sienten incomprendidos, pena de sí mismos, dificultad para concentrarse, excesiva preocupación por los demás, una especie de neblina que les dificulta pensar con claridad.

Recomiendo tomar mucho dulzor natural de los alimentos, este dulzor mejora las digestiones y nos equilibra. ¿A qué me refiero por dulzor natural de los alimentos? Me refiero a tomar hidratos de carbono complejos como: arroz integral, trigo sarraceno, mijo o quinoa, compotas de frutas cocinadas con una pizca de sal, verduras redondas (zanahoria, cebolla, boniato…) estofadas, al horno o en mantequilla (ver receta). A parte de proteínas vegetales como legumbres, tofu o seitán y algas que refuerzan el sistema nervioso y verduras de hoja verde que nos dan el frescor y las vitaminas que necesitamos.

Para mejorar la digestión también recomiendo comer despacio, no beber durante la comida, no comer demasiado, cenar temprano, no comer entre comidas pero tampoco dejar de comer durante muchas horas (debilita el fuego digestivo) y tener unos horarios fijos de las comidas.

Podéis poner en práctica esta sencilla receta, que calienta y da mucho dulzor.

Mantequilla de cebolla

Ingredientes:

3-4 cebollas cortadas a media luna, 1 hoja de laurel, 2 c.s de aceite de oliva y una pizca de sal.

Preparación:

Calentar el aceite de oliva y añadir las cebollas con una pizca de sal y el laurel. Cocinar sin tapa durante 10 min.

Poner la tapa y cocinar durante 45 minutos, añadir una pizca de agua si fuera necesario.

¡Qué la disfrutéis!!

Declaración de amor

Esta es una declaración de amor a la vida, por su belleza, su luz y su enseñanza.

En mi opinión, deberíamos dejar un trocito de cada día al agradecimiento, un reconocimiento que aporta fortaleza, centro y seguridad para seguir adelante. Te invito a que pruebes a cerrar los ojos 5 minutos y agradezcas todo lo que la vida te da, algo tan sencillo y que te hace sentir tan bien, pero que se nos olvida y solo nos acordamos cuando algo va mal. 

A punto de cumplir 28 años, me viene a la cabeza una frase que dice mi padre: "Los cambios se dan cada 7 años" y mirando hacia atrás:

El día que cumplí 7 años pronuncié la "R" por primera vez, el año que cumplía 21 años tuve un derrame cerebral que cambió mi forma de ver la vida completamente (relativizar y disfrutar cada momento hace que vivas la vida plenamente) y el año que cumplo 28 años cambio de rumbo a nivel profesional, tras tres años compaginando el área de la empresa (que me ha ayudado a desarrollarme como ser humano, a trabajar en equipo y a conocer cómo funciona el "mundo empresa", con una calidad de personas maravillosa, que me han aportado fuerza, confianza y seguridad) y el área de la nutrición y el coaching. Es este año cuando he sentido la necesidad de dar un giro y centrarme completamente en esta última área, que siento que es mi camino en este momento. Ha ayudado por supuesto, la aparición de un proyecto precioso, llamado LA CASA DE LA LUNA https://www.facebook.com/pages/La-Casa-de-la-Luna-La-Moraleja/115732491937709?fref=ts que os invito a todos a que paséis a conocerlo, un grupo de amigos excepcionales y la propia providencia que va poniendo facilidades y oportunidades a nuestro alcance. 

Es un momento tan especial en mi vida, que me apetecía plasmarlo por escrito y por supuesto agradecer a todos mis maestros. En primer lugar a mis padres por la enseñanza de vida, a mi padre que por su trayectoria como yuppie --> buscador --> asceta --> filósofo y músico ("Carecí de todo pero nunca renuncié a nada") y a mi madre por su fortaleza y optimismo ante la vida, dos personas mágicas de las que me siento profundamente orgullosa. A mi hermana Chandramaya por su rigurosidad y su gran mundo interior, a mi hermana Danai por su incansable lucha por conseguir y hacer lo que le hace feliz en la vida. A mi amiga Laura, por su búsqueda de camino en la vida (por fin lo has encontrado!) y Marina y David, por ser las personas que conozco que más disfrutan al hacer feliz a los demás. A mi amigo y compañero Alberto, por hacer que mis alas crezcan al aire y enseñarme el camino de la creatividad. Gianpiero y Marzia, grandes amigos de italia, con los que pasaré los próximos días en su tierra y que desde ya, les agradezco su acogida. Y así todos y cada uno de vosotros que formáis parte de mi, aquellos que estuvisteis y que la vida me ha enseñado a aceptar que elegimos caminos diferentes. Por último a Montse Bradford, por todo lo que me enseña en sus clases y lo mucho que me aporta como persona y a Alberto Costa, por introducirme en el fascinante mundo del coaching.

Y por supuesto me agradezco a mi misma, porque solo cuando uno se agradece, se ama y se quiere, puede agradecer, amar o querer a otros.

Una gran sonrisa para todos y que sigáis disfrutando de este verano llenos de energía 

Logoterapia

Esta entrada es algo diferente a las anteriores, tiene que ver con mi otra rama de estudio, el coaching personal. Espero que os sirva para profundizar y pensar sobre la existencia del ser humano (palabras mayores J). 

Me gustaría hablar de la logoterapia, nombre dado por Viktor Frank a un proceso de búsqueda del sentido de la existencia humana por parte del hombre. “Logos” viene del griego y significa sentido, significado, propósito y espíritu. Cuando el hombre no encuentra ese sentido, siente frustración. Y esa frustración puede ser entonces, una ocasión de desarrollo y crecimiento interior, convirtiéndose en una búsqueda que supone un desafío para el ser humano. 

La frustración puede ser causa de un vacío existencial (¿te has preguntado alguna vez quien eres? ¿Para qué haces lo que haces? ¿ante quién respondes?). Ante este vacío existencial, se tiende a compensar con la búsqueda de poder (querer más dinero, más liderazgo.. en definitiva, más HACER y menos SER, para no percibir ese vacío) o con la búsqueda de placer (sin preocuparse por nada más que el disfrute de cada momento).

La vida nos demanda respuestas ante todo lo que va aconteciendo. ¿Cuántas veces hemos oído ante una enfermedad o infortunio de cualquier índole preguntas tales como: ¿Por qué a mí? ¿Por qué ahora?? El SENTIDO DE LA VIDA está relacionado con la CAPACIDAD DEL SER HUMANO PARA RESPONDER A ESA DEMANDA, interna o externa, CON RESPONSABILIDAD. Una persona se siente realizada cuando cumple con el sentido de su vida, el sentido no es el mismo para todos, pero todos tenemos que pasar por el proceso de búsqueda. Ante el sufrimiento podemos quedarnos de forma pasiva, observando y teniendo la sensación de que la vida pasa y no tiene sentido, o podemos buscar un valor, algo que de sentido a ese sufrimiento, ¿quizá pueda ser la ACTITUD que tenemos ante ese sufrimiento? ¿Y que esa búsqueda de actitud sea lo que de sentido a nuestra vida?

El otro día cuando tenía una sesión de coaching con un cliente, salió un tema muy interesante. La diferencia entre nostalgia & deseo. Muchas veces pensamos que deseamos algo, cuando lo que realmente queremos es revivir una época, una situación o una conversación, idealizada, que nunca volverá. El ser consciente de que realmente son nostalgias, no lo que queremos, y tener presente las realidades del pasado como valores, ya sean los trabajos realizados, los amores sentidos, los sufrimientos enfrentados valientemente, las situaciones enfrentadas con coraje y valentía… supone una REALIDAD DEL PASADO y no una POSIBILIDAD DE HACER. ¿Qué mejor que detectar esos valores cuando sentimos nostalgia por la lozanía perdida?

Estos y otros temas podéis encontrarlos en el libro “El hombre en busca de sentido” de Viktor Frankl, que os recomiendo a todos aquellos que estéis en el proceso de desarrollo personal.

Espero que estéis disfrutando del verano, hasta muy pronto!

Molly Market

Este fin de semana asistí a un mercado en la calle Hortaleza de Madrid, Molly Market. Fue una experiencia divertida y diferente. Tuve la oportunidad de charlar con personas que pasaban por allí, por casualidad o causalidad. Ofrecía un menú a medio día y dulces veganos (tarta de manzana y kiwi, tarta de algarroba y zanahoria, bizcocho de algarroba y nueces con compota de manzana y plátano, tarta de limón y plátano, barritas energéticas...).

Me llamó mucho la atención la cantidad de personas que me preguntaban si tenía algo para celiacos, tanto para niños como para adultos. Es tanta la modificación que se ha ido haciendo del trigo a lo largo de los años que nuestro cuerpo empieza a rechazarlo, lo mismo ocurre con gran cantidad de alimentos. Por ello es recomendable buscar los alimentos lo más naturales y lo menos modificados posibles. Nuestro cuerpo es sabio y nos da todo tipo de mensajes. Pero estamos acostumbrados a tapar los sabores naturales con azúcares, vinagres, exceso de sal... las papilas gustativas se atrofian y por eso al principio de un cambio hacia una alimentación más saludable y más natural las comidas pueden parecer menos sabrosas. Pero cuando uno se acostumbra, pasa lo contrario y aunque parezca mentira, por propia experiencia, el cuerpo empieza a rechazar aquellos alimentos con mucho azúcar o cualquiera que haya perdido esa esencia de la que hablo.

A media tarde del domingo se me acercó una persona que estaba en otro stand, el día anterior había comido un menú "normal", con algo de carne, algo de queso y alguna otra cosa. Me dijo que había dudado coger mi menú, y que el domingo decidió probarlo, estaba sorprendido de cómo había estado toda la tarde, más ligero, con la mente más despejada y saciado. Es curioso cómo la mente nos juega este tipo de pasadas, ya sea por costumbre (a unos determinados alimentos) o por miedo a lo desconocido.

Tenemos un organismo maravilloso, no tengas miedo a probar cosas nuevas, busca aquello que te sienta bien (a nivel de alimentación pero también en todo lo relacionado con tu persona y tu bienestar) y foméntalo. Hazlo por ti, porque te quieres y porque eres la persona más importante. Porque si tú estás bien, puedes estar bien con los de fuera.

Hasta pronto

Diabetes y alimentación, ¿Influye el campo emocional?

La diabetes es una enfermedad causada por un desajuste en el metabolismo del organismo, la hormona de la insulina no segrega suficiente cantidad y el organismo no puede metabolizar el azúcar adecuadamente. Ante esta situación, el azúcar se eleva en la sangre y es necesario que los riñones eliminen los desechos del exceso de azúcar por el aparato urinario.

Hay dos tipos de diabetes, Tipo I, aquella que se produce de nacimiento y en donde las células del páncreas son incapaces de producir insulina o han sido destruidas por anticuerpos (enfermedad autoinmune) y Tipo II, donde la insulina es insuficiente o existe una resistencia a la misma. Este segundo grupo de diabetes es la más común (90% de los casos).

La diabetes es una enfermedad que no para de aumentar, se calcula que en 40 años se habrá duplicado o triplicado el número de casos. El origen de la diabetes no pertenece únicamente al páncreas sino a un conjunto de órganos, ya que somos un todo y cada elemento de nuestro cuerpo se relaciona con el resto de elementos que conforman nuestro organismo.

Las causas de la diabetes tipo II se han relacionado con la alimentación (personas que han abusado de harinas refinadas, comida rápida, refrescos azucarados, dulces, comida preparada…), con hábitos de vida (llevar una vida sedentaria y dormir pocas horas de forma continuada), con obesidad, aumento del colesterol, hipertensión arterial e incluso con no compartir las emociones.

La diabetes es una patología que se relaciona con determinadas emociones como resistencia, tristeza, resignación y falta de dulzura. El individuo puede resistirse al disgusto, a la contrariedad permanente, a lo repugnante, a lo injusto, al rechazo… Suelen ser personas que no saben solucionar sus problemas y prefieren evadirlos, restringirlos y negar su tristeza. Vivir en el pasado o la falta de gozo por la vida es lo que hace que haya esa falta de dulzor del que hablo.

Hay una serie de emociones consideradas positivas que producen bienestar mental (placer, alegría, respeto, amistad, tranquilidad, éxito, triunfo, comprensión, amor…) y una serie de emociones consideradas negativas que producen desaliento (angustia, tristeza, intranquilidad, fracaso, derrota, inseguridad, miedo, desamparo, rechazo…).

Las emociones son analizadas por el cerebro y tanto el sistema nervioso como el endocrino, elaboran sustancias químicas que facilitan las respuestas del organismo para hacer frente a esas emociones. Las emociones positivas hacen que se segregue dopamina y serotonina como recompensa y placer, en cambio las emociones negativas hacen que se segregue adrenalina, noradrenalina y cortisol. Éstas sustancias químicas que se segregan ante una emoción negativa hacen que el hígado libere glucosa de sus reservas para combatir esa situación y prepara al organismo para la acción (como si de una batalla se tratara). El páncreas segrega menos insulina para que ésta no introduzca la glucosa en las células y se queden en el torrente sanguíneo para pasar rápidamente a los músculos cuando comience la acción. El problema es que esas emociones se tapan y las acciones nunca llegan y la glucosa permanece en el torrente sanguíneo hasta que se elimina por la orina. Es decir, las emociones negativas generan estrés (presión física y mental).

Hay que tener en cuenta también, que el 85% de los diabéticos son abesos. El origen de esta obesidad puede estar en la falta de dulzor en la vida, falta de cariño, sensación de soledad... que hace que se busque este dulzor en los alimentos con calorías vacías (harinas blancas y resto de hidratos de carbono refinados, bebidas azucaradas...) almacenando el exceso de nutrientes en forma de grasa y favoreciendo la obesidad.

Cuanta más grasa, más insulina requerirá el páncreas y más le costará introducir la glucosa en las células. Es un círculo vicioso que favorece la obesidad.

Algunos aspectos que pueden favorecer el control del estrés pueden ser: controlar los niveles de azúcar en sangre (la hipoglucemia favorece la sensación de irritabilidad o nerviosismo mientras que la hiperglucemia favorece la sensación de cansancio o depresión), una dieta equilibrada, hacer ejercicio, técnicas de relajación o meditación, descanso, aprender a decir no, establecer prioridades y un largo etc porque cada persona es un mundo y las necesidades de cada uno son diferentes. Lo importante es encontrar aquello que le hace feliz a uno y buscar nuestro equilibrio, algo que puede llevarnos toda la vida, pero forma parte de nuestro aprendizaje y desde mi punto de vista, de la vida.

Hasta pronto!!

Desmineralización por lácteos

Hay personas que me preguntan hechas un lío por alimentos que tomaban pensando que eran sanísimos y de repente se enteran de que no lo son. Y es cierto, la vida es un continuo cambio, bien por la falta de información o bien por las transformaciones a que se someten multitud de productos es posible que éstos fueran saludables en un momento dado y no lo sean hoy en día. De todas formas, mi recomendación es siempre que se pruebe y se piense en el efecto que ese alimento produce en ti. ¿Cómo te sientes después de ingerir un determinado alimento? quizá te notes hinchado, con mal genio, cansado... darte cuenta del efecto que produce en ti, es lo que puede ayudarte a elegir los alimentos que mejor se adaptan a tus cualidades y a tus necesidades. El cuerpo es sabio y nos da señales, el problema, como siempre digo, comienza cuando no lo escuchamos.

En esta entrada, me gustaría hacer hincapié en los lácteos. Hay muchas personas a favor de su ingesta pero cada vez más en contra. Vemos como uno de los últimos estudios publicados al respecto, por la Universidad de Harvard en sus recomendaciones para una dieta saludable, elimina de la lista los productos lácteos. Lo justifican al decir que un alto consumo de productos lácteos aumenta significativamente el cáncer de próstata y de ovario. Hacen referencia también a la alta tasa de grasa saturada que tiene la mayoría de este tipo de productos y la cantidad de productos químicos que llevan, desde antibióticos que les dan a los animales para que no enfermen a las hormonas, para que produzcan más cantidad de leche. Elementos que, obviamente se ingieren al tomar lácteos.

Hay personas que todavía piensan que es necesario tomar leche para obtener calcio para sus huesos, ¿Qué ocurre entonces en aquellos paises dónde nunca han tomado leche? en Japón por ejemplo. ¿Por qué es uno de los países con menor porcentaje de osteoporosis del mundo? La leche es un alimento altamente ácido, acidifica el pH de nuestro organismo y nuestro cuerpo para neutralizar esa acidez coge minerales de los huesos. Los lácteos no solo NO SON LOS ÚNICOS ALIMENTOS CON CALCIO sino que nos quitan el calcio y resto de minerales de los huesos al neutralizar la acidez que producen. En cambio, alimentos con gran cantidad de calcio que alcalinizan nuestro organismo y sustituirían a los lácteos completamente son:

- Algas de mar (wakame, arame, hiziki, dulce, nori...)
- Verduras biológicas (sobre todo la verdura verde)
- Sal marina de buena calidad
- Semillas (sobre todo de sésamo)
- Legumbres
- Frutos secos (sobre todo almendras y avellanas)
- Perejil

Otro tema es a nivel emocional, el querer un vaso de leche ya sea por costumbre o porque nos gusta la textura. En este caso recomiendo sustituirla por leches de cereales (de arroz, de avena, de kamut...) o frutos secos (de almendra por ejemplo, muy recomendable para niños al ser muy nutritiva). NUNCA POR LECHE DE SOJA, la cual se digiere mal porque al no haber sido cocinada durante un largo periodo de tiempo (como se hace con el resto de legumbres), el ácido fítico que contiene no ha sido destruido y éste además de digerirse mal, nos hincha e impide que absorbamos otros nutrientes.

Somos el único mamífero que consume leche después del destete, pero el mensaje que nos da el cuerpo no es que sigamos consumiendo leche el resto de nuestra vida ya que a partir de los 2 o 3 años de vida, se reduce la cantidad segregada de enzimas lactasas que nos ayudan a digerir la leche.

Además, la leche de cada especie está adaptada a sus necesidades específicas. Por ello el contenido de nutrientes de la leche de vaca ayuda a desarrollar rápidamente los huesos y músculos (un ternero pesa en dos años alrededor de 300 kg) mientras que el de la leche del ser humano ayuda a desarrollar el sistema nervioso.

Los lácteos son causa de:

- Exceso de mucosidades y problemas del aparato respiratorio
- Acumulación de grasas saturadas
- Sobrecarga del hígado
- Problemas de piel y alergias
- Su exceso provoca osteoporosis
- Su energía es densa y favorece la obesidad al ser difícil de asimilar y depurar

Un abrazo

¿Por qué las dietas no funcionan?

¿Quién no ha hecho o no conoce a alguien que haya hecho alguna vez una dieta? Parece casi imposible que uno se sienta en su peso ideal y que no busque la "dieta milagro" para bajar los kgs que considera que le sobran. A parte del incorformismo con uno mismo y la falta de aceptación, que nos condiciona completamente en nuestra día a día.

Me gustaría dar algunos datos que me parecen importantes relacionados con la obesidad:

1. Hay alrededor de 1000 millones de obesos en el mundo y habrá 500 millones más dentro de 10 años.

2. En España, 1 de cada 2 adultos tiene sobrepeso o padece obesidad.

3. Cada año se gasta el 7% del presupuesto sanitario en tratar la obesidad. 4. 4

4. Un 96% de las personas que hacen un régimen, recuperan su peso anterior en los siguientes 6 meses. 

5. Tan solo un 1% de las personas que tienen sobrepeso u obesidad, se debe a factores de origen endocrino, genéticos o hereditarios.

6. El 54% de los españoles tiene sobrepeso

Desde mi humilde opinión creo que hay una serie de CREENCIAS erróneas en la sociedad, creencia es todo aquello que se da por hecho como algo verdadero, y que en la mayoría de los casos no llega nunca a verificarse por uno mismo. Pondré un ejemplo ;):

Durante la cena, el marido le pregunta a la mujer: "¿Por qué quitas la corteza del pan de molde?", ésta le responde "no sé, porque lo hacía mi madre". La mujer llama a la madre y le pregunta: "Mamá, ¿Por qué quitabas la corteza al pan de molde?" y la madre le contesta "no sé, porque lo hacía la abuela". Entonces la mujer llama a la abuela y le pregunta: "Abuela, por qué quitabas la corteza al pan de molde" y la abuela le contesta: "porque sino la tostada no entraba en la sartén".

Se repiten una y otra vez las mismas acciones pero ¿obtemos el resultado que deseamos? si no es así y no cambia el enfoque del problema, nunca se llegará a un resultado diferente.

Hay muchas personas que siguen haciendo dietas restringiendo algún tipo de nutriente, y es la principal creencia errónea que quería hacer hincapié.

Se da sobre todo con los hidratos de carbono. Personas que deciden quitarlos y sustituirlos por proteinas. Pensando que conseguirán adelgazar y que será de forma saludable pero lo único que conseguimos a largo plazo será desequilibrarnos. Claro que se adelgaza pero ¿por qué el 96% de las personas vuelven a coger todos esos kgs (o incluso más) pasados 6 meses?

Según la OMS, la ingesta diaria de proteínas debe ser entre un 12 y un 15%, las proteínas son muy importantes en nuestro organismo ya que forman la estructura del cuerpo y están relacionadas con muchísimos procesos químicos que llevamos a cabo, son los únicos nutrientes que no se acumulan y por ello necesitamos proteínas todos los días. En casos excepcionales, las proteínas son capaces de aportar energía al organismo, cuando éste no tiene hidratos de carbono de donde obtener la energía, ya que el organismo está preparado para obtener la energía de los hidratos de carbono y solo como caso excepcional, de las proteínas. Si nosotros, de forma general, optamos por no tomar hidratos de carbono y solo tomamos proteínas, estamos obligando a nuestro cuerpo a hacer un sobreesfuerzo, tanto a nivel del corazón (requiriendo mucho más esfuerzo para bombear) como del riñón (al tener que eliminar la gran cantidad de toxinas que generan las proteínas, ya que son los nutrientes que más toxinas dejan en nuestro organismo) y saturando por supuesto el resto de órganos. El principal problema es que los efectos de este sobreesfuerzo del organismo del que hablo, aparece a largo plazo en forma de enfermedades y no se ve la relación que tiene con la alimentación que hemos llevado a cabo. No somos conscientes de la relación tan directa que hay.

Es importante para conseguir nuestro peso ideal, que demos al cuerpo todo lo que necesita, eligiendo alimentos lo más depurativos posibles:

- Proteínas: elegiremos aquellas vegetales (legumbres, tofu, seitán...) y evitaremos proteínas animales que tienen más grasa saturada y a nivel energético nos impiden perder peso porque generan bloqueo y retención.

- Grasas: elegiremos aquellas de buena calidad, sobre todo semillas y aceite de oliva virgen prensado en frío (crudo).

- Hidratos de carbono complejos: se evitarán los azúcares e hidratos de carbono simples (pan blanco, arroz blanco, harinas... y por supuesto bollería industrial) y se obtarán por granos integrales (la cebada y el arroz integral de grano largo son los cereales más depurativos).

- Minerales: algas (sobre todo el alga espirulina, que sacia y nos ayuda a bajar de peso)

- Vitaminas: frutas y verduras frescas y de la estación. Las verduras más depurativas son los nabos, rabanitos, setas y champiñones, apio, espárragos, alcachofa, hinojo, berros...

Es importante dar a nuestro cuerpo todos y cada uno de éstos nutrientes, puede disminuirse la cantidad, pero si alguno de ellos falta, el cuerpo que es muy sabio, nos lo pedirá en forma de apegos nutricionales y este es el origen de los atracones a media tarde, o antes de cenar, cuando tras todo el día haciendo un esfuerzo enorme para comer lo menos posible, llegas a casa después de trabajar y comes cualquier cosa de forma compulsiva. Cuando realmente le das a tu cuerpo alimentos naturales, sanos y en equilibrio con el resto de alimentos y contigo mismo, empiezas a reeducar tu organismo hasta que éste acaba pidiéndote lo que necesitas, y no lo que a nivel emocional tu cuerpo te pide. El cuerpo emocional se alimenta de otras maneras, que comentaré en otra entrada para no extenderme demasiado.

La principal fuente de vitaminas del grupo B son los hidratos de carbono complejos, las vitaminas del grupo B están muy relacionadas con el sistema nervioso. Por ello, las personas que están haciendo dietas en las que no toman este nutriente, se sienten irascibles, con mal genio, tristes... Solo con mucha fuerza de voluntad se puede mantener este estado, para nada recomendable.

Te propongo un cambio de "CREENCIAS", un nuevo enfoque de tu alimentación y de tu forma vida.

¿Qué es el Coaching Nutricional?

La naturaleza del organismo tiende a la salud, no a la enfermedad, igual que lo natural es ser feliz, no infeliz. Pero muchas veces no escuchamos a nuestro cuerpo y le damos lo que no necesita, saturándolo de elementos tóxicos a nivel físico y psicológico, hasta el punto de que ésto se nos olvida.

¿Qué relación tenemos con nuestro cuerpo y cómo nos relacionamos con la comida? El coaching nutricional es una reeducación emocional de la alimentación. Fomenta la salud al mejorar los hábitos de vida, prevenir enfermedades y desarrollar el derecho a sentirse pleno y feliz al tomar el control de nuestra vida.

Ante las mismas acciones obtendremos los mismo resultados, pero ¿y si cambiamos las acciones y hacemos algo diferente? El coach entrena al cliente para que saque todo su potencial, se escuche y haga ese algo diferente, obteniendo las herramientas necesarias para afrontar el obstáculo que se le presenta ahora, y aquellos potenciales que se le presenten en el futuro.

Es muy común en personas con sobrepeso acudir a la comida para aliviar alguna emoción que no les gusta. Podríamos hablar de un tipo de hambre emocional (no físico) que no se sacia con alimentos porque después no solo no nos quita el hambre sino que nos hace sentir culpables, siendo una rueda que nunca llega a su fin. Hay que aprender a escuchar las emociones y entender el mensaje que éstas nos dan, si las tapamos el cuerpo acaba gritándonos en forma de enfermedad o malestar.

Imaginemos por ejemplo que nos sentimos frustrados, si desciframos el mensaje que nos da esta emoción podemos plantear un cambio en nuestra vida, por ejemplo un cambio de trabajo, si es el origen de esa frustración. Esta emoción considerada como negativa, nos estaría ayudando a realizar un cambio, resultando beneficioso para nosotros.

Toda emoción tiene un sentido, descifrarla forma parte de nuestra inteligencia emocional, que poco tiene que ver con la inteligencia que puede medirse con el coeficiente intelectual. El desarrollo de la inteligencia emocional debería enseñarse desde el colegio porque es la base de nuestro bienestar a nivel individual y a nivel social.

Si os interesa este tema y queréis saber más, os invito a la charla que daré el próximo 23 de febrero en Espacio Orgánico:

http://www.espacioorganico.com/ai1ec_event/conferencia-alimentacion-y-emociones/?instance_id=19

Un fuerte abrazo

Video Alimentación Natural y Energética

Buenos días a tod@s,

 

Os adjunto un link donde podéis ver una charla de introducción a esta maravillosa forma de alimentación y de vida. Somos los responsables de nuestra vida y el cambio requiere paciencia y esfuerzo pero es tan grande la recompensa que vale la pena probarlo y experimentarlo.

 

http://www.youtube.com/watch?v=KzZ4m0DMf9A

 

Muchas gracias David por el montaje!!!

Cómo depurarnos tras las navidades

Tras las navidades todo el mundo se plantea volver a realizar la dieta de turno para bajar esos kilos de más, hay que tener cuidado porque es un periodo de frío y la energía del cuerpo debería tender a cerrar para generar calor. Si optamos por una dieta de ensaladas y crudos, igual que pasa si metemos aceite en la nevera, que éste se congela, la grasa de nuestro cuerpo no se eliminará sino que quedará más profunda y anclada en nuestro cuerpo. Podremos perder algún kilo si dejamos de comer, pero será debido a la pérdida de agua, la grasa seguirá estando y cuando comencemos a comer de nuevo, recuperaremos el peso perdido.

Hay que dar mucha más importancia a lo que se deja de comer que a lo que se come, es decir, si queremos depurarnos tras una época de excesos deberíamos renunciar a las carnes, embutidos, alcohol, dulces y azúcares refinados, estimulantes como el café o bebidas azucaradas (también las light), harinas en general (sobre todo las refinadas pero también las integrales ya que amalgaman e impiden que perdamos grasa). También evitar los crudos y evitar hacer ayunos de medio día, saltarnos el desayuno por ejemplo y luego devorar a la hora de la comida, o a la hora de la cena (si hemos tenido fuerza de voluntad durante todo el día), peor todavía porque cuando dejamos de comer durante un periodo largo (como puede considerarse 15-20h) nuestro cuerpo absorbe mucho más los alimentos que ingerimos porque le faltan nutrientes y si de repente nos atiborramos de cualquier cosa que cogemos en la nevera, como puede ser queso, chocolate, embutido, pan... hace justo el efecto contrario. Además de irnos a la cama con la tripa llena y sin haber hecho bien la digestión, algo nefasto para nuestro organismo. Si queremos hacer un ayuno, hay que hacer una preparación para entrar y para salir, pero lo trataré en otras entradas.

Si hacemos dietas extremas, como puede ser una dieta a base de proteínas (que está ahora tan de moda) aparte de que no aguantaremos mucho tiempo, notaremos reacciones extremas en nuestro organismo, no solo a nivel físico sino también a nivel mental y emocional. Posiblemente estemos más tristes, más inseguros, nos estresaremos mucho más, tendremos confusión mental, nos costará concentrarnos, es decir estaremos débiles y bloqueados.

Opciones que recomiendo:  

- Comer menos cantidad pero tres veces al día (no saltarnos comidas). Utilizar más cantidad de verduras, cereales integrales y proteínas vegetales. Menos proteínas y grasas de origen animal. 

- Si no tenemos suficiente y sentimos que necesitamos algo más intenso, podemos optar por estar 2 o 3 días a base de arroz integral de grano corto, cocinado con un poquito de sal para que no acidifique nuestro organismo y un trocito de alga kombu. El arroz integral es uno de los alimentos que menos residuos deja en nuestro organismo, tiene muchísima fibra e irá arrastrando todas las toxinas o residuos que se hayan ido acumulando en los intestinos.

- Introducir una sopa depurativa al medio día o por la noche. Un ejemplo de sopa depurativa: 

Sopa depurativa

2 personas

Ingredientes:

2 puerros cortados finos

1 nabo cortado a medias rodajas finas

2 tazas de champiñones cortados a láminas finas y rociadas con unas gotas de jugo de limón para evitar qe ennegrazcan

2 tiras de alga wakame (remojadas con agua fría 2-3 minutos y troceadas)

1 c.s aceite de sésamo

2 c.s miso blando

Cebollino cortado crudo

Preparación:

Saltear los puerros a fuego bajo con el aceite y una pizca de sal marina, durante 5-6 minutos sin tapa.

Añadir 2 tazas de agua, los nabos, los champiñones y el alga. Tapar y cocer durante 10 minutos a fuego media/bajo.

Condimentar con el miso blando y el jengibre. Se pueden añadir también germinados de alfalfa si se desea.

Os deseo un año 2013 lleno de salud, felicidad y proyectos.